Vincent DAUVISSAT, un "simple" CHABLIS de haut vol

Vincent Dauvissat ,Chablis 2002

J'avais trouvé ce vin en pleine harmonie en 2014. Il était temps de le boire. Sans être déclinant, la prédominance de notes de sous bois, avec une pointe de champignons, commencent à évincer le tilleul et la pointe mentholée qui m'avaient emballé il y a 3 ans.

Le plaisir est pourtant là. Tout vin équilibré, si peu que la matière soit présente, apporte son lot de bonheur. C'est donc à la fois gras, frais, fruité (en petit déclin certes) et mature (pas autant que ma belle mère). Tout appelle le beau Comté. je vais m'en chercher, tiens.

L'opposé du blockbuster, mais mérite haut la mimine les 12 euros de l'époque. J'y mettrai bien 18 € maintenant. C'est plus cher que ça ? Tans pis pour moi. 15.5 ce jour, 16 en 2014.