La Loire septentrionale ? c'est en Coteaux Du Loir !

 Domaine de Bellivière,Vieilles Vignes Eparses, Coteaux du Loir 2001

Ce vin étonne mais ne surprend plus. Nous avions investi en primeur sur ces 2001 (rosiers, VV, salamandre..), regrettant parfois, souvent, leur acidité mordante et un vieillissement rapide vers une oxydation approximative (certaines bouteilles de Rosiers).
Alors on ne se fait plus avoir : on sert à 13° et là oui, l'équilibre entre matière et fraicheur fonctionne.

Le coing pointe son nez, se fait la malle derrière une pointe de gaz résiduel, et hop deux tours de verres en main plus tard c'est la nèfle et la fine oxydation attendue (vu la couleur...) qui magnifie l'accord avec ce que vous voulez, mais pas de sucré.

Ce que vous voulez car on retrouve même quelques notes viandées qui supporte ce soir une terrine poivrée comme la tarte flambée.
Fan de dentelle et d'évanescence ? Passez votre verre. Amateur de puissance et d'acidité -enfin maitrisée- ? C'est ici. 16/20